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Un reportage 100 % Terroir dédié au Haricot Tarbais le vendredi 6 décembre sur M6 à 18h30
Le célèbre chef d’M6 Cyril Lignac est venu à Tarbes fin octobre pour le tournage d’une émission 100 % Terroir consacrée au Haricot Tarbais.
Le principe : retracer toutes les étapes de la culture et de la production, puis place derrière les fourneaux d’un restaurateur local pour la recette.
Une journée à la découverte d’un produit d’exception, de son savoir-faire et de son terroir
Première étape de la journée sur la parcelle de Pierre Gandarias, aux pieds des Pyrénées. Bottes aux pieds, Cyril Lignac a longuement échangé avec le producteur pour comprendre toutes les exigences de la culture du Haricot Tarbais qui en font un produit d’exception. En pleine période de récolte manuelle, le chef aveyronnais a pu se rendre compte de la difficulté de cet exercice.
En compagnie de Jean-Marc Bédouret, président de la Coopérative du Haricot Tarbais, Cyril Lignac a ensuite visité l’atelier de triage, de séchage Gt de conditionnement, et constaté que la filière arrive à concilier tradition et modernité.
Le tournage s’est achevé avec la réalisation d’une recette sous l’égide de Daniel Caze, chef de l’Ariane : un carré d’agneau en croûte d’herbes et son duo de Haricots Tarbais.
« La France possède un grand patrimoine gastronomique qu’il faut préserve, souligne Cyril Lignac. Dans ma cuisine, je m’évertue à utiliser des produits de terroir de grande qualité. C’est pourquoi il est important de transmettre le savoir-faire afin de les perpétrer. Nous en avons un bel exemple avec le Haricot Tarbais. »
« Nous sommes heureux d’avoir accueilli Cyril Lignac Gt son équipe pour leur présenter notre produit et notre savoir-faire. La démarche de ce reportage est très intéressante car il présente toutes les étapes de la culture à la dégustation, et met en valeur le terroir. » a relevé Jean-Marc Bédouret, Président de l’Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais
Renseignement complémentaire sur le Haricot Tarbais au www.asso-haricot-tarbais.com
et recettes en vidéos disponibles au www.youtube.com/user/leharicottarbais
Rédaction
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