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28ème concours régional de cuisine et de pâtisserie

jeudi 20 octobre 2016 par Rédaction

Le 28ème concours régional de cuisine et de pâtisserie, organisé par Les Tables du Lys Bigourdan, s’est déroulé ce mercredi au Lycée Lautréamont à Tarbes.

Ce concours est ouvert aux jeunes professionnels (d’âge maximum 25 ans) de cuisine et de pâtisserie en fin de formation : CAP, BTS, lycées professionnels et CFA du grand Sud-Ouest.

Les candidats devaient réaliser pour la cuisine un plat avec des produits locaux accompagnés de deux garnitures de saison et pour la pâtisserie un entremets pour 6 personnes de composition libre, en respectant les produits de saison ainsi qu’un dessert à l’assiette.

Un premier jury notait sur la technique mise en œuvre, l’organisation, l’hygiène et la sécurité dans le travail.

Un deuxième jury notait sur le respect du thème et la technique de base et un troisième jury sur la créativité, la décoration et l’harmonie.

Après la dégustation, le jury composé de Patrick Berger M.O.F, Robert Bertolino M.O.F, Stéphane Dupuy M.O.F, Audrey Baranco, Lionel Raux ,Philippe Marie Piton et Sébastien Zozaya, la remise des prix de ce concours a eu lieu en présence de Pierre Lauginie, président des Tables du Lys Bigourdan, Cyrille Courade, proviseur du lycée Lautréamont, des formateurs et de nombreux invités.

Classement pâtisserie :

1) Cottereau Pierre : Royalty Tarbes (ESM Muret)

2) Cescatto Maddy : Ecole des métiers Tarbes.

3) Laumandais Paul : lycée des métiers Lautréamont

Classement cuisine :

1) François Gustave : lycée professionnel Morlaàs

2) Abdalah Djalin : lycée des métiers Lautréamont Tarbes.

3) Imnoff Aurélien : lycée Pardailhan Auch.

4èmes ex-aequo  : Alquier Milan : lycée Pardailhan Auch, Amoyel Antony : lycée professionnel Morlaàs, Gosset Arnaud : école des métiers Tarbes, Jais Caroline : URMA Albi, Munoz Diego : lycée des métiers .Lautréamont Tarbes.

Nicole Lafourcade