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Journées Portes Ouvertes à Bouscassé et Montus
Quatre Menus Gastronomiques chez Alain Brumont
Les Journées des Portes Ouvertes, chez Alain Brumont, ne se cantonnent pas qu’à des dégustations de cuvées prestigieuses de Château Bouscassé ou de Château Montus, de visites de chais remarquables mais aussi à des repas gastronomiques, concoctés à partir de produits de terroirs de filières locales. Au menu, Poule Noire d’Astarac de Bigorre, Porc Noir de Bigorre, Foie Gras, Truite des Pyrénées, Champignons de Madiran, Haricots Tarbais…, le tout élaboré par Loïc Ripamondi, le Chef de Château Montus et la Brigade de Umblot Traiteur, qui réalisé le fabuleux « Dîner de l’Empereur », en juillet dernier à Montus.
Quatre repas gastronomiques sont proposés, deux à Bouscassé et deux à Montus samedi et dimanche à 13h00. Places limitées, réservation www.brumont.fr et 05 62 69 74 67
Menus des Portes ouvertes à Bouscassé
Samedi 19 novembre à 13h00
Amuses en bouche concoctés par le chef. Accompagnés de Bouscassé « Les Jardins Philosophiques »
Tournedos de truite des Pyrénées, sauce vigneronne au lard de Bigorre. Accompagnés de Château Montus Blanc sec 2014
Poule Noire d’Astarac Bigorre en portefeuille, sauce suprême au Bas Armagnac, purée de carotte à l’orange en cocotte. Accompagnés de Château Montus 2017 / Château Montus Prestige 1999 / Château Montus XL 1998
Compotée de pommes caramelisées, crème légère Gianduja, Dacquoise noisette, Accompagnés de Château Bouscassé Brumaire 2012
Café, Armagnac Alain Brumont
Dimanche 20 novembre à 13h00
Amuses bouches concoctés par le chef. Accompagnés de Bouscassé « Les Jardins Philosophiques 2016 »
Canneloni de chou et cuisse de poulet Noir d’Astarac Bigorre confite. Les légumes de la Poule au Pot sauce suprême. Accompagnés de Chardonnay d’Alain Brumont 2014
Tourte de poulet Noir d’Astarac Bigorre, Champignons de Madiran et grenaille au jus, blette et crémeuse de carottes à la sauge. Accompagnés de Château Bouscassé 2017 / de Bouscassé Menhir 2017 / Château Bouscassé Vieilles Vignes 2015
Tartelettes au Chocolat et Haricots Tarbais. Accompagnés de Château Bouscassé Brumaire 2012
Café / Armagnac Alain Brumont
Menus des Portes Ouvertes à Montus
Samedi 19 novembre à 13h00
Amuses en bouche concoctés par le chef. Accompagnés de Bouscassé « Les Jardins Philosophiques 2016 »
Tournedos de truite des Pyrénées, sauce vigneronne au lard de Bigorre. Accompagnés de Château Montus Blanc sec 2014
Poule Noire d’Astarac Bigorre en portefeuille, sauce suprême au Bas Armagnac, purée de carotte à l’orange en cocotte. Accompagnés de Château Montus 2017 / Château Montus Prestige 1999 / Château Montus XL 1998
Compotée de pommes caramélisées, crème légère Gianduja, Dacquoise noisette,. Accompagnés de Château Bouscassé Brumaire 2012
Café / Armagnac Alain Brumont
Dimanche 20 novembre à 13h00
Amuses bouches concoctés par le Chef. Accompagnés de Château Bouscassé « Les Jardins Philosophiques 2016 »
Barette de Foie gras, aux pieds de cochon noir, purée de coing, lamelles de chips de pain, mesclun. Accompagnés de Château Montus Blanc sec 2014
Jarret de Porc Noir de Bigorre, palet de céleri aux châtaignes. Accompagnés de Château Montus 2017 / Château Montus Prestige 1999 / Château Montus XL 1998
Poire pochée au vin, ganache au chocolat noir, sauce aux épices
Café / Armagnac Alain Brumont
Rédaction
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