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Première mondiale : Du Madiran élevé sous 800m de roches aux Grottes de Bétharram !

samedi 23 juin 2012 par Rédaction

Une rencontre entre Albert Ross, 4e génération qui gère les célèbres Grottes de Bétharram, situées à la limite des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, et le passionné Jean-Marc Laffitte, propriétaire du « Château Laffitte Teston », sur la commune de Maumusson (Gers), exploitation familiale de 40 ha de vignes, a donné naissance à une expérience unique : il s’agissait de faire vieillir du Madiran en fûts de chêne, sous 800m de roches, dans les grottes de Bétharram. Et ce dans des conditions idéales : fraîcheur, température (13°) et hygrométrie constante (proche de 100%), tranquillité du vin.

Jean-Marc Laffitte souhaite comparer le comportement de son Madiran entre le vieillissement effectué dans son chai souterrain à Maumusson et celui effectué dans les Grottes de Betharram.

Jeudi matin, la presse régionale et plusieurs invités, spécialistes du vin, ont découvert le produit. Jean Delfaud, Professeur Emérite de
sciences de la Terre, a souligné au cours de la visite que les Grottes de Bétharram sont situées sur la rive gauche du Gave de Pau, à l’intérieur d’un puissant massif calcaire creusé de cavités (karst). "L’environnement karstique est un milieu très calme avec une très forte hygrométrie et une température constante de 13°", a-t-il souligné. .

Visite par l’image et interviews…

Hervé Romat, œnologue, docteur en œnologie, a étudié la pédologie (l’étude des sols), consultant international, travaille avec Jean-Marc Laffitte depuis 25 ans.

Dans ce ce site insolite, la « cave » sera visible par les touristes
lors de leur visite aux Grottes de Bétharram.