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Exceptionnel : Un Dîner Impérial au Château Montus le 16 juillet à 19h30

lundi 27 juin 2022 par Rédaction

C’est un évènement exceptionnel qui va se dérouler le samedi 16 juillet à 19h30 au Château Montus, en prélude au spectacle théâtral « son et lumière » de Bruno Spiesser « Les Trois Frères et l’Empereur. » Un évènement exceptionnel et raffiné, sous forme de « Dîner de Gala », mis en scène et concocté par Loïc Ripamondi, le Chef de Château Montus et Humblot, le grand traiteur bordelais, dont la Maison a été fondée en 1989. Un traiteur spécialisé dans les évènements gastronomiques « hauts de gamme », installé à Bordeaux, à Biarritz et à La Rochelle, partenaire de « Potel et Chabot » de Paris et de plusieurs « chefs étoilés », comme Hélène Darroze, Philippe Etchebest ou Michel Guérard. « C’est à tomber, c’est du très haut de gamme », précise Alain Brumont. Un Dîner de Prestige exceptionnel, accessible au plus grand nombre car Alain Brumont, chantre de l’excellence et de l’innovation, se veut au service des Bigourdans. Certes le prix de 75 euros/personne n’est pas à la portée de toutes les bourses mais c’est une prestation offerte pratiquement au prix coûtant. Il faut aussi savoir que cinq grands vins seront servis au cours de ce dîner de prestige, dont les prix vont de 30 à 90 euros... « C’est du très haut de gamme », assure Alain Brumont qui est un habitué des plus grandes tables et qui a déjeuné, il y a peu, chez Guérard. Brumont, en Bigorre, c’est l’image de l’excellence et le vigneron emblématique veut offrir le meilleur aux Bigourdans sans avoir à débourser 300 euros dans un trois étoiles. « On veut les meilleurs produits, on veut les meilleures prestations, au meilleur prix », insiste Alain Brumont. « On veut marquer l’évènement avec de grands vins. » C’est pour cela aussi, que le maître des lieux a choisi, pour ce dîner exceptionnel Humblot, le meilleur traiteur du Sud-Ouest, « qui ne travaille que pour les deux ou trois étoiles. C’est à tomber… » Un dîner qui se veut en adéquation avec la qualité, la réputation et le prestige de Montus. Pour cadrer avec le spectacle qui se déroule en partie sous l’Empire, le menu qui est élaboré avec des produits qualitatifs du Terroir qui étaient servis à l’époque impériale. On retrouve le thon qui était, un des mets favoris de Napoléon. « Tout est napoléonien », précise Alain Brumont. « Dans les menus napoléoniens, il y avait beaucoup de thon. C’est impressionnant, comme il aimait le thon. L’œuf « Sans Gêne », c’était sous l’Empire et du temps de Napoléon, il n’y avait que du Porc Noir dans la région. » Le fromage « Joséphine et Napoléon », sont deux des fromages références de Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France Fromager, qui assure la diffusion des fromages pyrénéens dans toute l’Europe, l’Australie, le Japon et Hongkong. A part le Fromage, dont les noms sont des coïncidences, tout le reste figurait sur les menus napoléoniens, dont la fameuse crêpe Suzette, mais sous Napoléon III…

Jean-Jacques Lasserre

« Nuits Impériales au Château Montus »

Menu de l’Empereur (75 euros, vins compris)

Patience

Soupe de tomate, ventrêche de thon rouge de Saint-Jean-de-Luz, huile d’herbes et jeunes pousses

Chardonnay d’Alain Brumont

Entrée

Œuf du Gers « Sans Gêne »

Château Montus sec

Plat

Carré de Porc Noir de Bigorre, flambé au Bas-Armagnac, sauce à l’ail noir

Gratiné de poireaux, pain au jus

 

L’Impériale de Château Montus

Château Montus Prestige

Fromage

Joséphine et Napoléon, de Dominique Bouchait (MOF) Fromager

Château Bouscassé-Brumaire

Dessert

La crêpe Suzette revisitée à la cerise confite, Sorbet cerise noire

Château Bouscassé-Brumaire

Réservation indispensable avant le 7 juillet 2022

www.brumont.fr

05 62 69 74 67