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Le Tarbais Benjamin Garbay remporte le Trophée international du pâtissier.

mardi 21 novembre 2017 par Rédaction

Ce lundi, le lycée des métiers Lautréamont accueillait le Trophée international du pâtissier.

De nombreuses personnes assistaient à cette cérémonie de remise de prix dont Gérard Trémège, maire de Tarbes et président de l’agglomération Tarbes-Lourdes-Pyrénées, Pascale Peraldi représentant la région Occitanie, Geneviève Isson ,représentant le conseil départemental, Thierry Aumage, directeur d’académie.

Dans son allocution, Cyrille Courade, proviseur du lycée, a salué l’assistance et s’est dit très heureux que cette finale se soit déroulée dans son établissement pour mettre en valeur l’excellence du métier de pâtissier. Il a également souligné que ces 9 finalistes faisaient honneur à la profession. Pour lui c’est aussi mettre en valeur son établissement.

Gérard Trémège a salué les chefs et leur a souhaité une belle carrière.

Thierry Aumage s’est dit impressionné par ces talents et a précisé que quel que soit le métier que l’on choisit, il est toujours important de le faire avec amour et d’avoir la volonté affirmée de réussir.

Un jury d’exception composé de :

-Gabriel Paillasson : M.O.F Pâtissier, M.O.F glacier, président fondateur de la coupe du Monde de la pâtisserie.

-Yves Thuries : M.O.F pâtissier, M.O.F glacier, fondateur du magazine « Thuries Magazine »

-Pascal Molines : M.O.F pâtissier, champion du Monde de la pâtisserie.

-Elie Cazaussus : M.O.F Glacier, champion du Monde de la pâtisserie. Président National de la confédération des glaciers.

-Stéphane Augé : M.O.F glacier, formateur en pâtisserie, glacerie, conseil, audit.

-Lionel Raux : artisan traiteur pâtissier, relais dessert international à Bayonne.

-Jérôme Allamigeon, : artisan, pâtisserie « Alexandres ». Relais dessert international à Montauban.

-Jean Yves Vendeville : Chef pâtissier à Savannah. Ville de Géorgie, état du Sud -Est des Etats- Unis

Les neuf finalistes sélectionnés

Vincent Anquetil : Pâtissier chez « les Délices de Sophie et Sébastien » à Argelés- Gazost.

Zebulon Berry : Chef pâtissier instructeur au « Savannah Technical College » Savannah, Géorgie, U.S.A.

Romain Caravita : Chef pâtissier à Montalieu .

Fréderic Demigné : Pâtissier, boulangerie pâtisserie « Voltaire » à Châteauroux.

Frederico Di Bernardo : Pâtissier, Lycée hôtelier « ADamiani » Marsala, Sicile, Italie.

Benjamin Garbay : Pâtissier au « Royalty » relais dessert international Tarbes. (65)

Remi Mouls : Chef pâtissier « Atelier Nomad » à Ceyras.

Fréderic Pommiers : Artisan pâtissier à Anglet.

Dorian Zonca : Professeur à l’école gastronomique « Bellouet -Conseil »

 

Le Tarbais Benjamin Garbay, grand vainqueur du Trophée

Benjamin Garbay est pâtissier au Royalty et ancien élève du lycée Lautréamont

 

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« Pâtissiers dans le monde » est né en 2009 sous l’impulsion de Jean -François Devineau, exécutif chef pâtissier et ambassadeur du groupe Ravifruit, chevalier de l’ordre du Mérite Agricole et Compagnon du tour de France.

L’association est exclusivement dédiée aux professionnels de la pâtisserie avec pour but de dynamiser les échanges au sein du groupe, rassembler et mobiliser !

L’objectif est de mettre en avant toutes les informations relatives à la pâtisserie, de véhiculer recettes, trucs et astuces, nouveautés et de favoriser les échanges.

Grande première pour cette cinquième édition du meilleur pâtissier de l’année : PDLM a fait son show et organisé pour la première fois sa finale en live !

Le but de cette épreuve est de mettre en avant le savoir-faire, la créativité et le goût du challenge.

Les candidats devaient réaliser la même recette que celle retenue initialement lors des présélections. Lors de cette finale, les candidats devaient décliner leur dessert en 2 entremets pour huit personnes et en six petits gâteaux individuels. Pour la création des œuvres les finalistes étaient assistés des élèves de seconde BAC pro du lycée Lautréamont.

Nicole Lafourcade

Diaporama
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